Vår deg är skapad på traditionellt vis med högkvalitativa italienska mjölsorter och lång jäsningstid (72 timmar) – allt för att ge dig en äkta napolitansk pizzaupplevelse på vårt vis.
Så här använder du degen:
- Tina i kylskåp dagen före användning eller i rumstemperatur 6 h.
- Låt jäsa i rumstemperatur minst 1 timme före bakning, gärna i sin plastburk eller deglåda. (Ofta poppar locket när degen är redo!)
- Mjöla och vänd ner degen genom att snurra burken, lossa försiktigt med fingrarna om den sitter fast och låt degen falla ner i mjölet.
- Forma pizzan varsamt – se tips nedan för att bevara den klassiska napolitanska kanten.
Utbakningstips – för en luftig, hög kant:
- Använd durumvetemjöl på arbetsytan så att degen inte fastnar. Strö även mjöl ovanpå degen innan du börjar.
- Tryck ut degen med fingertopparna från mitten och utåt – lämna kanten orörd så att luften stannar kvar i den. Undvik kavel, den trycker ut luften och gör kanterna platta.
- Dra försiktigt ut degen till önskad storlek med händerna.
- Toppa med dina favoritsmaker!
Tips: Använd äkta mozzarella (Fior di latte) för att undvika en blöt pizza.
Gräddning:
- Dra upp pizzan på en pizzaspade med lite mjöl under.
- Dra ut den i önskad storlek direkt på spaden om du vill justera formen.
- Skjut in pizzan på en förvärmd pizzasten i vanlig ugn eller pizzaugn.
- Baka vid 250–450°C (eller så varmt din ugn tillåter) tills pizzan fått fin färg och luftig kant.
Buona fortuna – nu är det din tur att bli pizzaiolo!
Dela gärna ditt resultat med oss på Instagram @doughandbeyond.se.
Oavsett om pizzan blir rund, oval eller något däremellan blir vi glada att få visa din pizzan.
Med varma hälsningar,
Stefan & Patricia